Ebegümeci Sarması
Millî Eğitim Bakanlığı
1 kg ebegümeci
1 orta boy
soğan
1 su bardağı ince
bulgur
1 çorba kaşığı
salça
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
Kara
biber, kırmızı
biber (isteğe göre)
Sıcak su
Sosu için:
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı kırmızı
biber
1 kâse
yoğurt
Ebegümecinin yaprakları ayıklanır.
Bol suda ebegümeci yaprakları yıkanır.
Yemeklik doğranan
soğanlar sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur.
Salça ilave ederek 1-2 dakika daha kavrulur.
Bulgur, tuz,
biber ilave edilir.
Yarım çay bardağı sıcak su ilave edilip
bulgur hafifçe pişirilir.
Bulgur suyunu çekince ebegümeci yaprakları içine
bulgurlu içten koyup yaprak sarması şeklinde sarılır.
Tencerenin dibine bir sıra ebegümeci yaprağı dizilir.
Sarılan ebegümeci sıra sıra dizilir.
Tencerenin yarısına gelecek şekilde sıcak su ilave edilir, üzerine 1
yemek kaşığı sıvı yağ gezdirilir.
Kısık ateşte15 dakika pişmeye bırakılır.
Pişen ebegümeci sarması servis tabağına dizilir.
Diğer taraftan sos tenceresine 1 çorba kaşığı sıvı yağ ve kırmızı toz
biber eklenip kızdırılır.
Bir kâse
yoğurt iyice çırpılır.
Tabağa dizilen ebegümeci sarmasının üzerine önce
yoğurt sonra da yağda kızdırılmış toz
biber gezdirilir ve servis edilir.
