Çiriş Kavurma
Millî Eğitim Bakanlığı
½ kg çiriş veya körmen otu
1 baş
soğan
1
yemek kaşığı
domates salçası
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Çiriş otu toprağa yakın kısımdan kesildiği için ot, sap ve toprağından dikkatlice ayrılarak temizlenir (Dıştaki yaprak kullanılmaz).
Ot yıkanır, ince ince doğranır.
Doğranmış
soğan yağda kavrulur.
Salça ilave edilir, biraz kavrulur
Çiriş, tuz ve kara
biber ilave edilir
Tencerenin ağzı kapatılıp kendi suyunda pişirilir.
Arada bir karıştırılarak ot yumuşayınca ocaktan alınarak servis edilir.
Not: Çiriş otunun kavurması sade tüketilebildiği gibi sac böreğinin içine koyularak da değerlendirilir.