Kalamar Dolması
7-8 adet orta boy
kalamar
2 adet orta boy kuru
soğan
1 su bardağı
zeytinyağı
1 su bardağı
pirinç
1 demet dereotu
1
yemek kaşığı kuru kuş
üzümü
1
yemek kaşığı dolmalık çam fıstığı
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su
1 adet
limonun suyu
Öncelikle temizlenmiş
kalamarları yıkayın ve süzgeçte bekletin. Öte yandan derin bir tavaya
zeytinyağının yarısı aktarın ve orta ısıdaki ocağın üzerine oturtun. Yağ kızmaya başladığında çok ince
yemeklik doğranmış
soğanları ekleyin. Soğanlar sararmaya başladığında
fıstık ve
üzümü ekleyerek 1-2 dakika kadar kavurun. Sonra da iyice yıkanmış ve süzülmüş
pirinçleri katarak kavurma işlemine devam edin. 3-4 dakika sonra ocaktan alın. Bu sefer de içine tüm baharatlar, tuz ve şekeri ekleyin. Çok ince kıyılmış dereotuyla karıştırarak soğumaya bırakın. Bir taraftan da
kalamarları hazır edin. Her bir
kalamar kesesinin, torbasının içine 2
yemek kaşığı kadar
pirinçli harçtan koyarak ağız kısmını kürdanla kapatın ya da iğne iplikle dikin. Kalamar dolmalarını tencereye yan yana dizin. Üzerlerine yarım su bardağı
zeytinyağı, su ve
limon suyu gezdirin. Orta ısıdaki ocağın üzerinde en az 35-40 dakika,
kalamarlar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Ilık olarak servise sunun.