Borana (Muğla)
Millî Eğitim Bakanlığı
2 adet taze
patates
2 adet taze yeşil
biber
2 adet
kabak
2 adet
patlıcan Üzeri için
Sıvı yağ Kırmızı pul
biber
Tereyağı
Sosu için:
750 gram susuz
yoğurt
7 diş
sarımsak
Patates,
biber,
kabak ve
patlıcan bol suda yıkanır.
Patatesler serçe parmak kalınlığında doğranır.
Taze yeşil
biberler ortadan ikiye ya da üçe kesilir.
Patlıcanlar bıçak sırtı kalınlığında kesilip üçe-dörde bölünür.
Tazeliğini korusun diye her biri ayrı kapta 5 dakika suda bekletilir.
750 gram susuz
yoğurt, ezilmiş
sarımsakla bir kapta karıştırılır.
Sıvı yağ konmuş bir tavada doğranan malzemeler (suyu kurulandıktan sonra) sırayla kızartılır.
Kızartılan sebzeler servis tabağına alınarak üzerine
sarımsaklı
yoğurt dökülür.
Kızdırılan tereyağına pul
biber eklenir ve yoğurdun üzerine gezdirilerek servis edilir.