Mardin Usulü İçli Köfte
Dışı için:
2 su bardağı ince
bulgur
2 su bardağı irmik
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet
yumurta
Aldığı kadar ılık su
İçi için:
3-4 adet kuru
soğan
500 gram kadar kıyma
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
İsteğe bağlı pul
biber
Maydanozları ince ince kıyın.
Soğanları
yemeklik doğrayın.
Sıvı yağda kavurun ve içine kıymayı ekleyin.
Kıymanın rengi dönünce içine baharatları ve maydanozu ilave edin.
Altını kapattığınız harcı kenara alın.
Dışı için
bulgur, irmik ve tuzu bir fırın tepsisinde bir araya getirin.
Hepsini karıştırıp üzerine
yumurtaları kırın.
Azar azar ılık su ilave ederek kulak memesi kıvamına gelene dek yoğurun.
Üzerini kapatıp
bulgurlar şişene kadar biraz bekleyin.
Elinizi ıslatıp malzemeden
ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Baş parmağınız yardımıyla ortasını çukurlaştırın ve içine harçtan doldurun.
Tüm malzemeyi bu şekilde hazırladıktan sonra kaynamış tuzlu suda köftelerinizi haşlayın.
Suyun üzerine çıktıktan sonra tabağa alıp servis edin.
Not: Arzu ederseniz üzerine
biberli kızgın ya da gezdirebilirsiniz.