Aşure
4 su bardağı dövme buğday
2 su bardağı kuru
fasulye
3 su bardağı
nohut
Yarım çay bardağı kalın
bulgur
Yarım çay bardağı
pirinç
4 su bardağı şeker
1 su bardağı kara
üzüm
1 su bardağı sarı
üzüm
1,5 su bardağı kuru
incir
10 adet
hurma
1,5 su bardağı kuru
kayısı
1 su bardağı Antep
fıstık içi
1,5 su bardağı çiğ
badem
1 adet soyulmuş
portakal kabuğu
1 su bardağı ılık
süt
2 paket vanilya
Üzeri için:
1 su bardağı
fındık
Yarım çay bardağı çam fıstığı
Yarım çay bardağı kuş
üzümü
1 adet nar
Tarçın
Toz antepfıstığı
Geceden buğdaylara, üstünü geçecek kadar su ekleyin ve 15 dakika kadar kaynatın.
Daha sonra buğdayların güzelce şişmesi için suyun içinde sabaha kadar bekletin.
Aynı gece, aynı işlemi
nohut ve kuru
fasulyelere de uygulayın.
Ertesi gün hazırlanan buğdayları aşure tenceresine alın.
Üzerine pirinci,
bulguru, nohudu ve kuru
fasulyeyi ekleyin.
Daha sonra tencereye
baklagillerin üzerini geçecek kadar su ilave edin ve yarım saat kadar pişmeye bırakın.
Diğer yanda küp küp doğradığınız kuru
incir, kuru
kayısı,
hurma, sarı
üzüm, siyah
üzüm, çiğ
badem ve
portakalı sırayla ayrı ayrı haşlayın.
Aşurenin güzel bir renge sahip olması için haşlanan çiğ
bademlerin kabuklarını soyun.
Portakalın aşureye acı bir tat vermemesi içinse haşlarken suyunu en az üç kez değiştirin.
Pişen aşureye ılık
sütü ilave ettikten sonra vanilyayı da ekleyerek karıştırmaya devam edin.
Aşurenizin kesilmemesi için
sütü ılık kullanmaya dikkat edin.
Son olarak damak tadınıza uygun oranda şekeri de katıp, aşureyi 10 dakika kadar daha karıştırarak pişirin ve kıvamını aldığında altını kapatın. Lezzeti açısından şekerin en son eklenmesi önemli.
Kaselere böldüğünüz aşurenin üzerine zevkinize göre önceden kavrulmuş
fındık, tarçın, antepfıstığı, kuş
üzümü, çam fıstığı ve narı da ekleyip servise hazır hale getirebilirsiniz.