Tavşan İçli Pilav (Zonguldak)
Milli Eğitim Bakanlığı
3 adet ev yufkası
3,5 su bardağı
tavuk suyu
4 su bardağı
bulgur
1 adet bütün
tavuk
1-2 defne yaprağı
5-6 diş
sarımsak
100 gr. tereyağı
Kara
biber
Tuz
Yıkanan
tavuk,
soğan, defne yaprağı ve tuzla birlikte haşlanır.
Etleri çıkartılarak didiklenir.
Bir tencerede, yağ,
sarımsak ve
bulgur birlikte 5- 6 dakika kavrulur.
Derin bir tepsi yağlanır. Yufkanın biri
tavuk suyu ile ıslatılarak tepsiye serilir.
İçine
bulgurun yarısı konur, üzerine
tavuk etlerinin yarısı dizilir, ıslatılmış bir yufka üzerine serilerek işlem ikinci defa tekrar edilir.
En üste üçüncü yufka serilerek, kenarları içe doğru kapatılır.
Üzerine tereyağı parçaları ve ölçülü
tavuk suyu konarak fırında pişirilir. Ters çevrilerek dilimlenip, sıcak olarak servis edilir.
Not: Eskiden bölgede
tavşan eti ile yapılan
yemek, günümüzde
tavuk eti ile yapılırken halen bu isimle kullanılmaktadır.