Kaz Tiridi
1 büyük
kaz
150 gram tereyağı
3 su bardağı
bulgur
2 tane kuru
soğan
1
yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
6 adet tirit yufkası
Kaz yıkandıktan sonra deri altındaki yağları alınır.
Düdüklü tencere konarak yaklaşık 1,5 saat haşlanır.
Haşlandıktan sonra sudan çıkartılıp kemiklerinden ayrılır ve didilir.
Kaz suyundan 6 su bardağı ayrılır.
Tencerede tereyağı, ince kıyılmış
soğan kavrulur.
Bulgur süzgeçte yıkandıktan sonra süzülür ve tencereye ilave edilir.
Bir müddet kavurduktan sonra içine tuz ve kara
biber eklenir.
Kaz suyu eklenerek pilav pişirilir.
Tavada
kazın yağları eritilir.
Servis tepsisine tirit yufkaları
kazın yağı ile yağlanarak dizilir, üzerine pilav konur.
En üstüne de didiklenen
kaz etleri konarak sıcak servis edilir.