Kayseri Tava
1 kg yağlı
koyun eti (küçük kuşbaşı doğranmış)
3 orta boy ince kıyılmış
soğan
3 orta boy kabukları soyulmuş, ince doğranmış
domates
1 bağ maydanoz (ince kıyılmış)
1 çay kaşığı kekik
Taze çekilmiş kara
biber
Tuz
Koyun eti küçük kuşbaşı doğranır.
İnce kıyılmış
soğan,
domates, tuz,
biber eklenir.
Etlerin terbiyelenmesi için ince kıyılmış
soğan,
domates, tuz,
biber elle karıştırılır.
Fırın ısısı 130 dereceye getirilir, kiremit alınır biri ters yatırılır, içine etler konur ve düzgünce yayılır.
Üzerine öteki kiremit kapak gibi kapatılır, bir tepsiye yerleştirilir.
Fırına sürerek 1,5 saat pişirilir.
Pişen kebap fırından alınıp üstteki kiremit kaldırılır.
Biraz kuruca olan bu kebabın üzerine ince kıyılmış kekik ve maydanoz serpilerek servis edilir.