Çilli
Milli Eğitim Bakanlığı
Bir çay bardağı sıvı yağ
2 adet
soğan
750 gram yağsız kuşbaşı et
200 gram kuş
üzümü
200 gram dolmalık
fıstık
3 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı
biber
½ çay kaşığı kara
biber
Pilav malzemeleri:
2
yemek kaşığı tereyağı
4 su bardağı
bulgur
2 tatlı kaşığı tuz
6 su bardağı su
Süsleme için:
1 adet
limon
3-4 adet maydanoz
4 kaşık tereyağı
Kuşbaşı doğranmış etler bir tencerede içerisinde, hiçbir şey konmadan kendi suyunu çekinceye kadar pişirilir.
Pişirilen etlerin içerisine bir çay bardağı sıvı yağ dökülür, kısa bir süre daha pişirilir.
Yarım halka şeklinde doğranmış
soğanlar ilave edilir.
Soğanların renkleri dönünceye kadar kavrulur.
Önceden ayıklanmış ve suyun içerisinde bir süre bekletilmiş olan kuş
üzümleri ve dolmalık
fıstıklar tencereye ilave edilir.
Bir çay kaşığı kırmızı
biber ve tuz ile kıvrımları açılıp irileşinceye kadar pişirilir.
Pilav için, 2
yemek kaşığı tereyağı bir tencereye konularak eritilir.
Yağ eriyince üzerine dört su bardağı
bulgur ilave edilir. Üç dört dakika kavrulur.
Altı su bardağı su eklenir.
İki tatlı kaşığı tuz da ilave edilerek suyunu çekinceye kadar pişirilir.
Pilav bir kek kabına konularak şekillendirilir.
Düz bir tepsi üzerine ters çevrilir.
Daha önce pişirilmiş ve hazırlanmış olan çilli kek kabıyla şekillendirilmiş pilavın iç kısmına ve eteklerine düzgünce yerleştirilir.
Başka bir kapta eritilen dört kaşık tereyağı pilav üzerine gezdirilir.
İsteğe göre kenar kısımları
domates,
limon, maydanoz ile süslenir.
Pilavın üst kısımlarına kırmızı toz
biber gezdirilerek servise hazır hale getirilir.