Patlıcan Kovalama (Kayseri)
http://www.hurriyet.com.tr
1 kilogram
patlıcan
250 gram kuşbaşı
kuzu eti
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet kuru
soğan
4 diş
sarımsak
1 adet kırmızı
biber
4 adet sivri
biber
1 tatlı kaşığı
domates salçası
3 adet
domates
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Patlıcanları alaca soyup parmak boyunda doğrayın ve acısının akması için tuzlu suya
koyun.
Soğanı
yemeklik doğrayın. Sarımsakları ve
biberleri ince ince kıyın.
Tereyağını tencerede eritip etleri ilave edin.
Etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Üzerine
soğan,
sarımsak ve
biberleri ekleyip yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
Son olarak
domatesi ve
domates salçasını da ekleyip kısık ateşte kıvam alana kadar pişirin.
Bir fırın tepsisini hafifçe yağlayıp sularını süzdüğünüz
patlıcanları tepsiye dizin.
Patlıcanların üzerine tuz, kara
biber ve pul
biber serpin.
Domatesli etli karışımı
patlıcanların üzerine yayın.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtın ve tepsiyi fırına verin.
1 saatin sonunda yemeğiniz servise hazırdır.