Ful Mudammas (Mısır)
500 gram kuru
bakla
6 diş
sarımsak
1 demet maydanoz
2 adet
limonun suyu
3 çay kaşığı kimyon tohumu
Yarım su bardağı doğranmış
vişne veya
domates
Tuz
Kara
biber
Sarımsakları soyup bıçağın düz tarafıyla üstlerine bastırarak ezin.
Maydanozları doğrayın.
Küçük bir tavada, kimyon tohumlarını keskin kokusu açığa çıkana kadar kavurun.
Ardından bir havana alıp dövün.
Geniş bir tavaya veya tencereye
zeytinyağını döküp
sarımsakları ve kimyonu
koyun ve 1 dakika kadar sote edip suyu süzülmüş
baklaları ilave edin.
Üzerini kapatacak kadar su ekleyip kapağını kapatın ve
baklalar yumuşayana kadar, yaklaşık 1 saat pişirin.
Pişen
baklaları süzün ancak suyunu atmayın.
Baklalar biraz soğuyunca kabuklarını ayıklamaya başlayın.
Bakla tanelerini
baklaları pişirdiğiniz suyun içine atıp kabukları çöpe atın.
İçinde
bakla tanelerinin olduğu suyu tekrar kaynatın ve
patates ezicisi gibi bir alet kullanarak
bakla tanelerini hafif püre haline getirin.
Maydanoz,
limon suyu ve
domatesleri ekleyip ara sıra karıştırarak kısık ateşte biraz daha pişirin.
Son olarak, tuz ve kara
biberle tatlandırın ve servis edebilirsiniz.