Papaz Yahnisi (Düdüklü)
500 gram
kuzu kuşbaşı
40 adet kadar arpacık
soğan
2 baş
sarımsak
100 gram tereyağı
1
yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet küp şeker
1 çay kaşığı kara
biber
4-5 su bardağı kaynamış su
Arpacık
soğanları ve
sarımsakları ayıklayıp güzelce yıkayın.
Düdüklü tencereyi kızdırın ve tereyağını eritin.
Etleri tencereye alıp sık sık karıştırarak tereyağında soteleyin.
Etler sularını salıp çektikten sonra 2-3 dakika daha kavurun.
Soğan ve
sarımsakları etlere ilave edip hepsini birlikte kavurmaya devam edin.
Etlerin üzerini 3 parmak geçecek kadar sıcak suyu tencereye ilave edin.
Sirkeyi, baharatları ve şekeri de ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatıp 30 dakika kadar pişirin.
Yahniyi ta
baklara bölüştürüp üzerini kıyılmış maydanozla süsleyin.