Etsiz Pazı Boranisi
Yaram kilo
pazı yaprağı
Yarım çay bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı un
Yarmı su bardağı
yoğurt
2 çorba kaşığı mayonez
4 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı toz kırmızı
biber
Tuz
Ön hazırlık olarak
pazıların sadece yapraklı kısımlarını ayırıp, yıkayalım ve tencereye aktaralım.
Hiç su ilave etmeden,
pazı yapraklarını kendi bıraktığı suyla, pörsüyene dek haşlayalım.
Pazı yapraklarının suyunu iyice süzdürelim ve yaprakları incecik doğrayalim. Tavaya sıvıyağın yarısını aktaralım. Unu ekleyelim ve pembeleşene dek kavuralım. Haşlanan
pazı yapraklarını tavaya aktaralım, tuzunu ayarlayalım ve iyice karıştıralım. Ateşten alıp
pazı yapraklarını soğumaya bırakalım.
Üzerine
yoğurt, mayonez ve dövülmüş
sarımsakları ekleyip iyice karıştıralım. Bu karışımı servis tabağına alalım. Kalan sıvıyağı küçük bir tavada kızdıralım ve üzerine toz kırmızı
biberi ekleyip ateşten alalım.
Hemen
pazıların üzerine gezdirelim, servis yapalım.