Etli Armut Yaprak Sarması
Milli Eğitim Bakanlığı
250 gram asma yaprağı
1 adet kuru
soğan
250 gram kıyma
½ su bardağı
pirinç
Tuz
Kara
biber
1 çay bardağı
zeytinyağı (İstenirse katı yağ eklenebilir.)
1
yemek kaşığı
salça
½ çay bardağı ince kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı kara
biber
3-4 adet parçalara ayrılmış kaburga (istenirse tencerenin altına yerleştirmek için)
Sosu için:
İsteğe göre
limon suyu
Yapraklar
salamura yapraksa tuzundan arındırmak için yarım saat kadar sıcak suda bekletilir.
Soğan ince bir şekilde doğranır.
Yaprak hariç, karıştırma kabında verilen malzemelerin hepsi çiğ olarak karıştırılır.
Suyu süzülen yaprakların saplarını koparmadan hazırlanan iç malzemesi yerleştirilerek
armut şeklinde sarılır.
Sapları yukarı gelecek şekilde pişirme tenceresine yerleştirilir.
Tencere ocağa alınarak üzerine 1 su bardağı sıcak su gezdirilip kısık ateşte suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirilir.