Arabaşı Çorbası
Millî Eğitim Bakanlığı (4 kişilik)
Alabildiği kadar
mısır unu
Av ve kümes h
ayvanlarının eti (
keklik,
bıldırcın, kara
tavuk, ördek vb.)
3 adet
soğan
3 çorba kaşığı
salça
Kırmızı toz
biber
2 çay kaşığı tuz
½ çay bardağı yağ
Su
Üzeri için:
Kurutulmuş kırmızı
biber
Yağ
Tencerede
soğanlar yağda kavrulur, su ve
salça eklenerek
soğanlar kavrulmaya devam edilir.
Başka bir tencerede kuş etleri haşlanır.
Kavrulan
soğanın içerisine su ve etler ilave edilerek kaynatılır.
Toz
biber, kırmızı kurutulmuş
biberler çorbaya eklenir.
Başka bir tencerede su kaynatılır,
mısır unları başka bir kapta -topaklaşmaması için- su ve tuzla kıvamlaştırılır.
Son olarak kaynayan suyun içerisine azar azar ilave edilerek hamur haline getirilir istenilen kıvama gelinceye kadar ateşte pişirilir.
Ocaktan alınıp uygun bir fırın tepsisine katılaşmadan yayılır.
Hamur soğuyuncaya kadar bekletildikten sonra çorbayla birlikte servise sunulur.