Sinop Mantısı
1 adet kuru
soğan
1 tutam maydanoz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı tuz
500 gram yağsız kıyma
500 gram un
1
yumurta
1 su bardağı dövülmüş
ceviz
Öncelikle hamur için gerekli olan tüm malzemeleri geniş bir kaba alarak yoğurun.
Yoğurma işleminden sonra hamurun üstünü nemli bir bezle kapatın ve dinlendirin.
Mantının iç harcı için
soğanları rendeleyin. Rendelediğiniz
soğanların suyunu sıkın.
Soğanlara kıyma ve kara
biberi ekleyerek yoğurun ve malzemelerin harmanlanmasını sağlayın.
Hamurunuz dinlendikten sonra iki bezeye ayırın.
Tezgaha ve hamura biraz un serptikten sonra hamurunuzu tepsi büyüklüğünde açın.
Tepsi büyüklüğünde açtığınız hamurları eşit karelere bölün ve kıymalı harcı eşit miktarda pay edin.
Harç eklediğiniz parçaları birbirine tam kapanacak halde üçgen şekli verin ve un serpiştirilmiş bir tepsinin içine parçaları
koyun.
Mantıları pişirmek için tencereye su, sıvı yağ ve biraz tuz ekleyerek kaynama derecesine gelmesini bekleyin.
Ardından içine mantıları ekleyip dağılmayacak şekilde pişirin.
Bir yandan servis ta
baklarınıza havanda dövdüğünüz
sarımsakları
yoğurtla karıştırıp ta
baklara pay edin.
Sosu için de küçük bir tavada tereyağını çok az
biber salçası ve nane ile eritin.
Pişen mantıları süzgeçten geçirdikten sonra ta
baklara alın.
Yarısına
yoğurt gezdirin, yarısına dövülmüş
ceviz serpiştirin.
Üzerine yağını gezdirdikten sonra yemeğiniz servis için hazır.