Zeytinyağlı Karalahana Sarması
http://kuzeydenlezzetler.com
2 demet karalahana
1,5 su bardağı
pirinç
1
yemek kaşığı
domates salçası
1,5 su bardağı sıcak su
1 demet maydanoz
1/2 su bardağı
zeytinyağı
2 adet
soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kırmızı toz
biber
1 çay kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı kara
biber
Tenceremizde kaynattığımız suyu
muzda saplarından ayırdığımız karalahana yapraklarını 1-2 dakika haşlıyoruz ve haşladıktan sonra soğuk suyla şokluyoruz.
Soğanları küp küp doğrayıp
zeytinyağında kavuruyoruz. Soğanlarımızı küçük parçalar halinde kesmeye dikkat edelim. Kavrulan
soğanların üzerine pirincimizi ilave edip biraz daha kavurduktan sonra yıkadığımız
pirinçleri ilave ediyoruz. Baharatlarımızı ve sıcak suyu
muzu da ilave ettikten sonra iç harcımızı suyunu çekene kadar pişiriyoruz. İç harcı pişirdikten sonra ince kıydığımız maydanozları harcımıza ekleyip karıştırıyoruz.
Dolmalarınızı pişireceğiniz tencerenizin tabanına istediğiniz sebzenin saplarını veya yapraklarını koyabilirsiniz (maydanoz, taze nane, dereotu veya karalahana yaprakları).
Karalahana yapraklarımızı ortasındaki damarlı bölümden ikiye ayırıyoruz. (bütün bir yaprak olarak da kullanabilirsiniz ama o zaman yaprağı parçalamamaya dikkat ederek ortasındaki damarlı kısmı kesiniz.) Yaprağımıza bir tatlı kaşığı harcımızdan koyup sarıyoruz ve tencereye yerleştiriyoruz. Sarmaların üzerine tabana kullandığınız sebzeyle kapatıyoruz. Üzerine
zeytinyağı gezdirip, 1 tatlı kaşığı tuz ve isteğe bağlı olarak şeker de ekleyerek, 1 bardak soğuk su ile dolmaların üzerine porselen tabak kapatarak pişiriyoruz. Pirinçler yumuşadığında servise hazır.