Çökertme Kebabı (Bodrum Muğla)
1 kilogram
patates
600 gram biftek
2 adet kuru
soğan
5
yemek kaşığı
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Kimyon
Kırmızı pul
biber
Kekik
Patatesleri kızartmak için:
Ayçiçeği yağı
Sos için:
3 adet
domates
1 su bardağı
domates püresi
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Üzeri için:
Sarımsaklı
yoğurt
Maydanoz
Patatesleri soyup kibrit çöpü kalınlığında doğrayın.
30 dakika kadar tuzlu suda bekletin.
Sudan çıkarıp kağıt havluyla kuruladıktan sonra kızgın yağda kızartın.
Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin.
Soğanı piyazlık doğrayın ve
zeytinyağında kavurun.
Şerit şerit kestiğiniz etleri de
soğanlara ekleyip kapağı kapalı olarak pişirin.
Baharatları ve tuzu ilave edip altını kapatın.
Sosu için rendelediğiniz
domatesleri
zeytinyağında kavuşun.
İçine
domates püresini de ekleyip kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Tuz ve kara
biberi de ekleyin.
Sarımsakları ezip
yoğurtla karıştırın.
Patatesleri tabağa alın.
Üzerine yoğurdu ve sosu gezdirin.
Et dilimlerini de en üste yerleştirip kıyılmış maydanozla süsleyin ve servis edin.