Evelik Çorbası (Sarıkamış Kars)
Sarıkamış Belediyesi
2
yemek kaşığı tereyağı
2 adet kuru
soğan
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 bağ evelik
Yarım su bardağı maş
fasulyesi (ufak
bakla)
Yarım su bardağı ince hamur eriştesi
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Öncelikle bir tencereye yağ bırakılır ve çok ince kıyılmış
soğanlar kavrulmaya başlanır.Bir tarafta yıkanan maş
fasulyesi ve
salça kavrulan
soğanların üzerine eklenerek 4-5 dakika daha beraberce kavrulur ve üzerine 7-8 su bardağı et suyu ilave edilerek pişmeye bırakılır.Öte yandan evelik yıkanarak çok ince ince kıyılır. Su kaynamaya başladıktan sonra ince kıyılmış evelik, tuz ve kara
biberi eklenir.Çorbayı ateşten almadan 10 dakika öncede erişte ilave edilir ve sık sık karıştıralarak pişirilir. Sıcak sıcak servise alınır.