Söğürme
2 adet bostan
patlıcanı
2 adet
domates
1 adet kuru
soğan
1 adet kapya
biber
2 adet sivri
biber
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
2 adet kesme şeker
2 diş
sarımsak
Tuz
Kırmızı pul
biber
Maydanoz
Patlıcanları yıkayıp kurulayın.
Mangalda ya da fırında közleyip kabuklarını soyun.
Patlıcanların içlerini parmak boyunda doğrayın.
Domatesleri de soyup küp küp doğrayın.
Biberleri çekirdeklerini çıkardıktan sonra ince uzun doğrayın.
Sarımsakları ince ince kıyın.
Soğanları küp küp doğrayıp sıvı yağda kavurun.
Domatesleri de
soğana ilave edin ve kavurmaya devam edin.
Biberleri de ekleyip kavurmayı sürdürün.
Birkaç dakika kavurduktan sonra
patlıcan, tuz ve şekeri diğer malzemelere ilave edin.
İnce ince kıydığınız
sarımsakları da diğer sebzelere ekleyin.
Son olarak 1 çay bardağı su ekleyip,
patlıcanlar suyu çekene kadar pişirin.
Maydanozları ince ince kıyın. Patlıcanların üzerine serpin.
Söğürme servise hazır.