Herle Çorbası (Sarıkamış Kars)
Sarıkamış Belediyesi
1,5 su bardağı yeşil
mercimek
1 çay bardağı un
1 baş kuru
soğan
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz
Mercimeklerimizi ilk önce siyah rengi gitsin diye tencereye
mercimeklerin üstünü kapatacak kadar su koyup biraz kaynatıyoruz. Daha sonra suyunu süzüp yeniden ocağa koyup yeterince suyunu ekleyip
mercimeklerimiz yumuşayana kadar kaynatıyoruz. Piştikten sonra bir kasede unu
muzu suyla iyice karıştırıyoruz. Topaklanması gittikten sonra yavaş yavaş döküyoruz. Bir yandan da karıştırıyoruz. Unu
muz kaynar suda topak olmasın diye. 5 dakika kaynattıktan sonra ince doğradığımız
soğanları ayrı tavada kızarana kadar yağda kavuruyoruz. Rengi kırmızı olacak. Daha sonra çorbamıza ekliyoruz. Biraz daha kaynatıp ocaktan alıp servis ediyoruz.