Damat Paçası
4 adet
tavuk but
1 adet yufka
1-2
yemek kaşığı tereyağı
1-2 kepçe
tavuk suyu
Tuz
Kara
biber
Yoğurt sosu için:
3 su bardağı
tavuk suyu
3
yemek kaşığı un
4
yemek kaşığı
yoğurt
1
yumurta + 1
yumurtanın sarısı
2 diş
sarımsak
1
yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
1
yemek kaşığı tereyağı
2 çay kaşığı kırmızı pul
biber
Tavuk butları 5-6 su bardağı kadar suyla etler didiklenecek kıvama gelene kadar haşlayın.
Yufkadan elinizle 2-3 parmak genişliğinde parçalar koparın.
Fırın kabını yağlayıp yufkaları yerleştirin.
Yufkaların üzerine tereyağı parçaları yerleştirin.
Fırını 190 dereceye ayarlayıp ısıttıktan sonra yufkaları fırına verip kızartın.
Bu esnada
tavukların suyunu süzüp kenara alın.
Etlerini çatalın ucuyla didikleyip tuz ve kara
biberle tatlandırın.
Sarımsakları ezin.
Yoğurt sosu için
yoğurt,
yumurta, un, tuz ve sarımsağı bir sos tenceresinde karıştırın.
Tavuğun haşlama suyundan sosa ilave edip orta ateşte muhallebi kıvamı alana kadar pişirin.
Sosa sirkeyi de ilave edip karıştırın ve altını kapatın.
Kızaran yufkaları fırından çıkarıp üzerine
tavuk suyunu gezdirin.
Yoğurtlu sosun yarısını ve
tavuk parçalarını yufkaların üzerine yayın.
En üste yeniden
yoğurtlu sostan yayıp yeniden fırına verin.
200 derecede üstü kızarana kadar pişirdiğiniz damat paçasını servis etmeden önce üzerine kırmızı
biberli tereyağı gezdirin.
