Hünkar Beğendi
Yarım kilogram kuşbaşı et
1 kilogram
patlıcan
2 adet
soğan
3 adet
biber
3 adet
domates
Beşamel sos için:
1
yemek kaşığı tereyağı
2
yemek kaşığı un
2 su bardağı
süt
Yarım çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı tuz
Patlıcanları tepsiye dizin, ardından 180-190 derecede ısıtılmış fırında pişirin.
Etleri iyice haşlayın. Soğanları küçük doğrayıp kavurduktan sonra
biberleri doğrayıp ilave edin. Domateslerin kabuklarını soyun ve ilave edin. Tuzunu ve pul
biberini ilave edin. Piştiği zaman altını kapatın
Beşamel sos için tereyağını eritin. Unu ilave edin ve kokusu çıkıncaya kadar kavurun. Sütü ilave edip çırpma teli ile karıştırın. Koyu olursa biraz daha
süt ilavesi yapın. Tuzunu, kara
biberini varsa çok az muskat rendesini ekleyin. Boza kıvamına gelen beşamel sosu fırında pişirip küçük doğradığınız
patlıcanlar ile harmanlayın.
Servis tabağınıza alın. Ortasını biraz çukurlaştırıp
domates soslu karışımı dökün. En üste haşlayıp tereyağı ile biraz kavurduğunuz kuşbaşı etleri
koyun. Hünkar beğendi yemeğiniz hazır.
