Aşur (Hatay)
1 kilogram yağsız
dana eti
1 su bardağı aşurelik buğday
5 su bardağı su
1 adet kuru
soğan
1
yemek kaşığı
biber salçası
Yarım su bardağı haşlanmış
nohut
Tuz
Sosu için:
Kimyon
Tereyağı
Kimyon ve tereyağı hariç tüm malzemeleri düdüklü tencereye
koyun.
Kaynamaya başlayınca altını kısıp etler iyice pişene dek 1,5 saat kadar pişirin.
Pişen eti tencereden alıp çatalın ucuyla didikleyerek liflerine ayırın ve yeniden tenceredeki malzemeye ekleyin.
Buğday ve et karışımı bir tahta kaşık yardımıyla iyice dövün ve kaynaşmalarını sağlayın.
Yemeğinizi ta
baklara bölüştürün.
Üzerine kızgın tereyağında çevirdiğiniz kimyonu gezdirip servis edin.