Mantarlı Tavuk Sarma
250 gram inceltilmiş
tavuk göğsü
100 gram galeta unu
1 adet
yumurta
10 adet
mantar
1 diş
sarımsak
1 adet közlenmiş kırmızı
biber
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tereyağı
4 dilim kaşar
peyniri
Çeyrek
yemek kaşığı ayçiçeği yağı
Yarım çay kaşığı tuz
Çeyrek çay kaşığı kara
biber
Sosu için:
2
yemek kaşığı
domates salçası
75 mililitre
krema
Tavuk göğsünü dört eşit parçaya bölün. Tavuk parçalarını bir et döveceği yardımıyla iyice inceltin.
Yumurtayı geniş bir kasenin içine alıp çırpın.
Galeta ununu da düz bir tabağın içine aktarın.
Tavuk parçalarını önce çırpılmış
yumurtaya daha sonra da galeta unu dolu tabağın içine batırarak her yerinin
yumurta ve galetaya bulanmasını sağlayın.
Hazırladığınız
tavukları bir tabağa alın.
Nemli bir bezle temizlediğiniz
mantarları dört eşit parçaya bölüp, sarımsağı küçük küçük doğrayın.
Közlenmiş kırmızı
biberi de küp küp kesin.
Geniş tabanlı bir tencerede
zeytinyağını kızdırın.
Mantarları kızgın yağda, yüksek ateşte soteleyin.
Aromasını vermesi için doğranmış
sarımsakları da
mantarların yanına ilave ederek soteleme işlemini sürdürün.
Daha sonra tuz, kara
biber ve doğradığınız közlenmiş kırmızı
biberleri de ekleyip güzelce karıştırın.
Mantarlı harcı, galeta ununa buladığınız
tavukların içine
koyun.
İçine bir dilim kaşar
peynirini de yerleştirdikten sonra
tavukları rulo şeklinde sarın.
Tavukların rulo şeklinde sabit kalabilmesi için üzerlerine birer adet kürdan batırın.
Az miktarda ayçiçeği yağını ayrı bir tavada kızdırın.
Hazırladığınız
tavuk rulolarını yüksek ateşte, çevirerek kızartın.
Bu arada küçük bir sos tenceresinin içine
domates salçasını ve
kremayı alın.
Salçalı karışımı 4 dakika boyunca pişirip kıvamlı bir sos elde ettikten sonra ocaktan alın.
Kızarttığınız
tavukları servis tabağına alın. Hazırladığınız sosu da küçük kaselere bölüştürüp
tavukların yanına yerleştirin.
Tavuk sarmalarınız hazır, hemen sıcak servis edebilirsiniz.