Patatesli Çerkes Mantısı
Hamuru için:
5 su bardağı un
1.5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
İçi için:
5
patates
1
soğan
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Kırmızı toz
biber
Üzeri için:
120 gram tereyağı
Kırmızı pul
biber
İç harcı için kabuklarını soyduğunuz
patatesleri iri doğrayıp geniş bir tencereye alın. Üzerine su ekleyip yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlanan
patatesleri sudan çıkarıp geniş bir kaseye alın. Ezerek püre haline getirin.
Küp doğradığınız
soğanı
zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Ezdiğiniz
patatesleri ilave edip tuz ve baharatlarla tatlandırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Hamuru için unu geniş bir yoğurma kabına eleyin. Tuzu ilave edin ve azar azar su ekleyerek yoğurun.
Hamur kıvam almaya başlayınca üzerini nemli bir bezle örterek 40 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru unlanmış tezgah üzerine alın. Bir merdane yardımıyla açın. Yuvarlak bir kalıp yardımıyla parçalar kesin. Ortalarına
patatesli harçtan yerleştirip alt kısımdan başlayarak hamurun kenarları birbirini üstüne binecek şekilde kapatın. Tuzlu kaynar suda haşlayıp süzün.
Üzeri için tereyağını eritip kırmızı pul
biber ekleyin. Mantının üzerine gezdirip sıcak servis yapın.