Macar Kebabı
http://www.hurriyet.com.tr
1 diş
sarımsak
1 adet
patlıcan
1 adet
domates
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı
patates
1 su bardağı
bezelye
5 adet tane kara
biber
1 çay kaşığı kara
biber
100 gram kaşar
peyniri
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
500 gram kuşbaşı
dana eti
1
yemek kaşığı haşlanmış
mısır
Beşamel sosu için:
1 çay kaşığı tuz
2
yemek kaşığı un
1,5 su bardağı
süt
1 çay kaşığı kara
biber
2
yemek kaşığı tereyağı
1 tutam muskat
cevizi rendesi
Kullanacağınız
patlıcanları alacalı soyup küçük küçük doğrayın.
Patatesleri de
patlıcanlarla aynı büyüklükte küçük küpler halinde doğrayın.
Doğranmış
patlıcan ve
patatesleri kızgın yağda pişirin ve fazla yağını süzdürün.
Sarımsak,
bezelye ve haşlanmış
mısırları kullanacağınız fırın tepsisinin içine ilave edin.
Üzerlerine
patates ve
patlıcanları da ekleyip tane kara
biberleri sebzelerin üzerine serpiştirin.
Tepsideki bütün malzemeleri güzelce karıştırın.
Yarım çay kaşığı tuz ekleyin ve tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kaplayın.
Önceden 175 derece ısıtılmış fırında 10 dakika boyunca pişirin.
Yemeğinizin pişerken kurumasını önlemek için fırını fansız programda çalıştırın.
Daha sonra folyoyu tepsinin üzerinden kaldırın.
Fırın tepsinizi sebzeler kızarana kadar yaklaşık 5 dakika daha güzelce pişirin.
Bu sırada bir tavayı ısıtmaya başlayın.
Önceden ısıtılmış tavada etleri
zeytinyağıyla birlikte kavurun.
Etleri, suyunu salıp geri çekene kadar pişirin.
Bu işlemi düdüklü tencerede yaparsanız daha yumuşak etler elde edebilirsiniz.
Eğer etlerinizi tavada soteliyorsanız en son baharatlarını eklemeyi unutmayın.
Etlerinizi tavada 2-3 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
Bu arada hızlıca beşamel sosunu hazırlamaya başlayın.
Tereyağını küçük bir sos tavasında eritin ve unu hafifçe kavurun.
Yaklaşık 1 dakika kadar kavurduğunuz una yavaşça
süt ekleyip çırpın.
Tuz, kara
biber ve muskat rendesini de ekleyerek
sütlü karşımı baharatlandırın.
Sosunuzu güzelce çırparak pişirin.
Beşamel sos kıvam almaya başlayınca tavayı ocaktan alın.
Fırınladığınız sebzelerin üzerine kaşar
peyniri yayın.
Daha sonra sebzelerin üzerine etleri ilave edin.
Hazırladığınız beşamel sosu güzelce çırptıktan sonra bütün yemeğin üzerini kaplayacak şeklinde ince bir katman halinde yayın.
Kebabınız hazır sayılır, tepsideki malzemeler güzelce kızarana kadar fırınlayın.
Kebabınız hazır, hemen sıcak servis edebilirsiniz.