Hamur Yarık Salata
4 adet düzgün
patlıcan
Kızartma yağı
2 su bardağı
mısır unu
Su
Tuz
İçi için:
1 adet
soğan
2 adet
domates
2 adet
biber
1 çay kaşığı tuz
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
Patlıcanlar çok güzel yıkanır. Soyulmadan, bıçakla boyuna çizik atılır. Bol kızgın yağa ayılır. Yaklaşık 5 dakika kızartılır, kağıt havluya çıkarılır. Bu arada hamur hazırlanır,
mısır, unu, tuz bir kaba konur, krep hamurundan biraz koyu bir kıvam alana kadar su eklenek çırpılır. Soğuyan
patlıcanlar bu karışıma batırılır. Aynı kızgın yağda pespembe olana kadar kızartılır. Servis tabağına hamurlu
patlıcanlar konur. Diğer yanda
soğan ince ince kıyılır, tuz eklenir ve yumuşayana kadar ovulur, ince kıyılmış
biber ve küçük küp şeklinde doğranmı
domatesler katılır,
zeytinyağı ilave edilir, karıştırılır. Patlıcanların yarıkları biraz genişletilir, hazırlanan karışım bu yarıklara paylaştırılır.