Mamzana (Edirne)
2
patlıcan
1 kırmızı
biber
2 taze
soğan
1
domates
1 sivri
biber
1 tutam maydanoz
Tuz
Kara
biber
Sosu için:
2 diş
sarımsak
2 çorba kaşığı
yoğurt
Üzeri için:
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 çay kaşığı acı toz kırmızı
biber
Patlıcanları ve kırmızı
biberi közleyip doğrayın.
Taze
soğanı güzelce temizleyip, kıyın.
Domatesi kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.
Sarımsaklı sos içi öncelikle
sarımsakları temizleyip ezin.
Ezilmiş
sarımsakları
yoğurt ile güzelce karıştırın. Sosunuz hazır.
Közlenmiş
patlıcanların kabuğunu soyup servis tabağına alın.
Üzerlerine közlenmiş kırmızı
biber, taze
soğan,
domates ve sivri
biberi yerleştirin.
Maydanozu da kıydıktan sonra üzerlerine tuz ve kara
biberini serpiştirin.
Sarımsaklı yoğurdu,
biberlerin üzerine yayın.
Zeytinyağında kavrulmuş toz kırmızı
biberi de üzerlerinde gezdirip servis edebilirsiniz.