Kerebiç (Mersin)
100 gram tereyağı
1 su bardağı irmik
Yarım paket kabartma tozu
2
yumurta
2
yemek kaşığı pudra şekeri
2/3 çay bardağı sıvı yağ
Aldığı kadar un
İç harcı için:
Ceviz ya da antepfıstığı
Tarçın
Şeker
Köpüğü için:
Çöven otu (bulamazsanız krem şanti kullanabilirsiniz)
Pudra şekeri
Su
Tatlının köpüğü için çöven otu kullanacaksanız bir gün önceden çalışmaya başlamalısınız.
Bunun için çöven otunu yıkayıp tencereye alın.
Üzerine 4 bardak su ekleyip bir gece bekletin.
Tereyağını karıştırma kabınıza alın ve erimesini bekleyin.
İrmiği ve kabartma tozunu da yağa ilave edin.
Son olarak
yumurtaları ve sıvı yağı da ekleyip güzelce karıştırın.
Pudra şekerini de karışıma ekleyin.
Son olarak aldığı kadar un ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Tatlının iç harcı için
ceviz ya da
fıstıkları dövün.
Üzerine toz şeker ve tarçın ekleyip karıştırın.
Hamurdan istediğiniz boyutta parçalar koparıp poğaça ya da içli köfte gibi doldurup kapatın ve tepsiye dizin.
Fırını önceden 180 dereceye ayarlayıp ısıtın. Tepsiyi fırına verin.
Bu esnada suyu kaynatmaya başlayın. Bu işlemi 2 saat sürdürün.
Suyu azalırsa üzerine 1-1,5 bardak kadar ek yapabilirsiniz.
Kaynayan sudan otları süzün ve sıcakken pudra şekerini içine ekleyin.
Mikserle çırpmaya başlayın. Köpük
krema kıvamına gelene kadar en
kaz 45 dakika çırpın.
Tatlılarınız fırından çıktıktan sonra iyice soğumasını bekleyin ve köpükle üstlerini süsleyin.
Tarçın,
fıstık ya da
ceviz içiyle süsleyip servis yapın.
