Soğan Kebabı (Gaziantep)
1 kilogram kuru
soğan (
mandalina büyüklüğünde
soğanlar kullanın)
350 gram az yağlı kıyma
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kırmızı toz
biber
2 çay kaşığı tuz
Sosu için:
Çeyrek çay bardağı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı
domates salçası
1,5 çay bardağı su
Kıymayı yoğurma kabına alın.
İçine tuz, kara
biber ve kırmızı
biber ekleyip 5 dakika kadar yoğurun.
Kıymadan
soğan sayısı kadar parça koparıp elinizle yuvarlayın ve kenara alın.
Soğanların tepelerindeki kökleri kesin. Soğanların en dış kabuklarını da ayıklayın.
Soğanların orta katmanlarını dikkatlice çıkarın ve hazırladığınız kıyma toplarını bu boşluklara doldurun.
Soğanları tepsiye dizin.
Fırını 250 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın.
Tepsiyi fırına verip
soğanların ve köftelerin rengi değişene kadar pişirin.
Salça, nar ekşisi ve suyu bir kasede iyice çırpın.
Soğanları fırından alıp üzerine bu sosu gezdirin.
Tepsiyi üzerini alüminyum folyoyla kapatıp yeniden fırına verin ve 10-15 dakika daha pişirin.
Sıcak servis yapın.