Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması
20 adet kurutulmuş
patlıcan
4 diş
sarımsak
2
yemek kaşığı kuru nane
2 iri
soğan
1 su bardağı
pirinç
1
yemek kaşığı nar ekşisi
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası
1 çay kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı tuz
1
yemek kaşığı şeker
1 çay bardağı
zeytinyağı
Yarım tatlı kaşığı kara
biber
Bir tencerede su kaynatmaya başlayın.
Kuru
patlıcanları kaynayan suya atıp yaklaşık 5 dakika, yumuşayana kadar haşlayın.
Yumuşayan
patlıcanları süzerek sudan çıkarın.
Pilav tenceresinde
zeytinyağını kızdırın.
Soğanları
yemeklik doğrayın ve soteleyin.
Soğanlar yumuşamaya başlayınca
sarımsakları ve
salçaları ilave ederek kavurmaya devam edin.
1 su bardağı pirinci güzelce yıkayın.
Temizlediğiniz
pirinçleri de pilav tenceresine ekleyin ve 3 dakika kadar kavurun.
Tuzu, kara
biberi, pul
biberi, sumağı, naneyi ve toz şekeri ekleyip kavurmaya devam edin.
Daha sonra 1 buçuk su bardağı sıcak su ekleyerek tencerenin kapağını kapatın.
Pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
Suyunu çeken
pirinçleri kuru
patlıcanların içine doldurmaya başlayın.
1 veya 2 kaşık pirinci kuru
patlıcanın büyüklüğüne göre içinde 1 santimetre boşluk kalacak şekilde doldurun.
Doldurduğunuz
patlıcanları tencerenin içinde dizin.
Üzerine 1,5 su bardağı su ve 2
yemek kaşığı nar ekşisi döküp tencerenin kapağını kapatın.
Tencere kaynamaya başlayana kadar, orta ateşte pişmeye bırakın.
Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve 40 dakika kadar pişirmeye bırakın.
Kuru
patlıcan dolmalarınız hazır. Ilık veya soğuk olarak
limonla birlikte servis edebilirsiniz.