Bozbaş (Iğdır)
500 gram kemikli kuşbaşı et
1 su bardağı
nohut
1 tane
soğan
3 tane
patates
1 çay bardağı sıvı yağ
1
yemek kaşığı
salça
2 çay kaşığı zedeçal
1 çay kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı tuz
Sıcak suyun içine 1 çay kaşığı karbonat ve 1 tatlı kaşığı şeker ekleyin.
Nohutları bu suda bir gece önceden ıslatın.
Pişireceğiniz zaman suyu döküp
nohutları durulayın ve çok yumuşamayacak şekilde haşlayın.
Etleri de düdüklü tencerede üzerini 2 parmak kadar geçecek suyla kadar haşlayın.
Tencerede yağı kızdırın.
Yemeklik doğradığınız
soğanları yağda kavurun.
Salça, pul
biber ve zerdeçal ekleyip kavurmaya devam edin.
İrice doğradığınız
patatesleri, haşladığınız et ve
nohutları ilave edin.
Etin haşlama suyundan da ekleyip kaynamaya başlayınca altını kısın.
Tüm malzemeler iyice pişene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.