Acem Pilavı (İran)
1 su bardağı yasemin pirinci
30 gram tereyağı
200 gram kuşbaşı
dana eti
2,5 su bardağı su
2
havuç
Yarım çay bardağı kuş
üzümü
Yarım çay bardağı dolmalık
fıstık
Yarım çay kaşığı
zencefil ve tarçın
Tuz
Pirinci bol suyla yıkayın. Ilık tuzlu suda 20 dakika bekletip suyunu süzün.
Tereyağını tencerede eritin. Etleri ilave edip hafifçe kavurun. 1 su bardağı suyu ekleyip kısık ateşte etleri iyice pişirin. Pirinci 2 su bardağı suyla birlikte etlere ekleyin. Julyen doğranmış
havuç,
fıstık ve
üzümü ilave edin. Baharat ve tuzu ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte
pirinçler yumuşayana kadar pişirin. 20 dakika demlendirin. Sıcak servis yapın.