Hünkar Beğendi
500 gram
kuzu eti
2
yemek kaşığı tereyağı
2 adet
soğan
1
yemek kaşığı sirke
2 adet
domates
2,5 su bardağı sıcak su
5 adet
patlıcan
1,5
yemek kaşığı un
1,5 su bardağı
süt
2
yemek kaşığı rendelenmiş kaşar
peyniri
Tuz
Kekik
Etleri tencerede suyunu çekene kadar kavurun. Ardından tereyağını ve küçük kesilmiş
soğanları ekleyin. 3 dakika daha kavurun. 1
yemek kaşığı sirkeyi ilave edin. Rendelenmiş
domatesleri, kekiği, sıcak suyu ve en son tuzu ekleyerek, etler yumuşayana kadar pişirin.
Patlıcanları ateşte közleyin. Kabuklarını soyduktan sonra
limonlu suda 5 dakika bekletin ve suyunu süzün. Keskin bir bıçakla çok ince doğrayın.
Tereyağını bir tavada eritin. 1,5
yemek kaşığı unu ekleyin. Sararana kadar kavurun. Sürekli karıştırarak soğuk
sütü ilave edin. Karışım koyulaştığında ateşten alın. İnce doğranmış
patlıcanları, tuzu, rendelenmiş kaşar
peynirini de ekleyin. Hızlıca karıştırıp, servis tabağına alın. Üzerine eti koyarak, servis yapın.