Deniz Mahsullü Paella
1/4 bardak
zeytinyağı
2
soğan
5 diş
sarımsak
2 bardak kısa taneli beyaz
pirinç
1/2 tatlı kaşığı safran
4 bardak sıcak
tavuk suyu
300 gram beyaz etli ayıklanmış balık
300 gram
kalamar
300 gram ahtapot (pişmiş)
Limon dilimleri
Tuz
Kara
biber
Fırını 220 derecede ısıtın. Orta hararetli ateşteki geniş bir tencerenin içine
zeytinyağını dökün, ince doğranmış
soğan ve
sarımsakları tencereye atın. Esmerleşmeye başlayana kadar karıştırarak, 10 dakika pişirin. Pirinç ve safranı ekleyin, karıştırarak
pirinçler saydamlaşana kadar kavurun.
Tavuk suyu ve tuzu ilave edin, kısık ateşte tencerenin kapağını kapatarak
pirinçler
tavuk suyunun bir kısmını çekinceye kadar (
pirinç hafif sulu kalmalı) demlendirin. Tencereyi ateşten alın.
Geniş, sığ bir fırın kabına pirinci boşaltın. Üzerine ayıklanmış balıkları, 1 santimetre genişliğinde dilimlenmiş
kalamarları ve ahtapotu yerleştirin. Bezelyeyi serpiştirin.
Alüminyum folyoyla fırın kabının üzerini kapatın. Paella'yı yaklaşık 45 dakika, pişirin. Folyoyu üzerinden atıp 10 dakika fırınlayın. Limon dilimleriyle servis edin.