Börekitas (İzmir)
1
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı sirke
1
yemek kaşığı rendelenmiş kaşar
peyniri
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı un
Yarım bardak sıvı yağ
4
yemek kaşığı ılık su
Harcı için:
2 çay kaşığı kara
biber
6 adet
patlıcan
6
yemek kaşığı rendelenmiş kaşar
peyniri
Patlıcanları yıkayıp közleyin. Kabuklarını soyun. Rendelenmiş kaşar ve kara
biberi ilave edin. Hazırladığınız harcı kenarda bekletin. Derin bir kaba sıvı yağ, tereyağı, ılık su, sirke, rendelenmiş kaşar ve tuzu aktarın. Yavaş yavaş unu katın. Yumuşak bir hamur elde edin. 20 dakika dinlendirin.
Hamurdan
ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Su bardağının ağzı genişliğinde yuvarlak hamurlar açın. Kalıpla keserek düzgün parçalar elde edin. İçine 1 tatlı kaşığı kadar
patlıcanlı harçtan koyup kapatın. Dilerseniz üzerine
yumurta akı sürüp çörek otu ya da susamla süsleyebilirsiniz. 175 derecedeki fırında 20 dakika kadar pişirin.