Domates Soslu Gnocchi
3 adet orta boy
patates
1
yumurta sarısı
2
yemek kaşığı un
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
Sebzeli sos için:
4 adet orta boy
domates
1 adet orta boy
havuç
1 baş orta boy kuru
soğan
Yarım su bardağı eski kaşar
peyniri rendesi veya parmesan
peyniri
1 defne yaprağı
Yarım tatlı kaşığı toz kırmızı
biber
1 su bardağı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kara
biber
Tuz
İlk olarak,
patatesleri haşlamaya
koyun ve o sırada sosu hazırlayın. Domateslerin kabuklarını soyup, tavla zarı formunda, küp küp doğrayın. Soğanı incecik kıyın. Havucu da soyup, rendeleyin. Derin bir tencereye
zeytinyağını
koyun, rendelediğiniz
havuçları ekleyip 2 dakika kavurun. Ardından doğranmış
domatesleri ve kıyılmış
soğanları ekleyin. Biraz karıştırarak kavurun. Kırmızı
biberi ve defne yaprağını da içine ilave edip, kısık ateşte 25 dakika kadar hafif hafif kaynamaya bırakın.
İyice haşlanan
patatesleri ocaktan alın ve bir kenarda soğutun. Soğuduktan sonra da rendenin kalın tarafı ile rendeleyin. Derin bir kabın içine
yumurtanın sarısını ve unu ilave edin. Kara
biber ve tuzunu da koyup, haşlanmış
patatesleri üstüne ilave edin. Hepsini birlikte iyice yoğurun. Daha sonra elde ettiğiniz hamurdan iri parçalar koparıp, elinizle yuvarlayarak uzun kalın bir halat gibi şekillendirin.
Tezgaha biraz un serpip,
patates hamurunuzu iyice una bulayın. Hazırladığınız uzun hamurları hemen hemen 2 santimetre genişliğinde parçalar halinde kesin. Kestiğiniz parçaların üzerine çatalın dişlerini hafifçe bastırarak şekil verebilirsiniz. Büyük bir tencerede 7-8 bardak suyu kaynatın. İçine 1 çay kaşığı tuz atıp,
patates hamurlarını yani gnocchi'leri, kaynayan suya atarak 2-3 dakika haşlayın ve bir kevgirle servis tabağına alın.
Hazırladığınız
domates sosunun içinden defne yaprağını çıkartın ve sosu
patateslerin üzerine kaşıkla gezdirin. Rendelediğiniz kaşar
peynirini de serperek sıcak sıcak servis yapabilirsiniz.