Beğendili Tas Kebabı
Beğendi için:
4
patlıcan
3 kaşık tereyağı
2 kaşık un
2 kaşık rendelenmiş eski kaşar
peyniri
1,5 su bardağı süt
1 kaşık pesto sos
Tuz
Kara
biber
Tas kebabı için:
500 gram kuşbaşı
dana antrikot
1 kuru soğan
2 kaşık tereyağı
1 kaşık
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
2 diş
sarımsak
1 defne yaprağı
2-3 dal taze kekik
1 kaşık
domates salçası
1 tatlı kaşığı
biber salçası
2 bardak su
Servis için:
Kavrulmuş dolmalık
fıstık
Fesleğen
Öncelikle
patlıcanları fırında közleyin ve kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğrayın.
Başka bir yerde tereyağını eritin ve içine unu ekleyip durmadan kavurun. Rengi altın rengi olunca sürekli karıştırarak yavaş yavaş
sütü ekleyin. Karışım muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın ve içine közlediğiniz
patlıcanları ve rendelenmiş kaşar
peynirini ilave edip iyice karıştırın, mümkünse blender'dan geçirin.
Tas kebabı için
soğanları
yemeklik doğrayın ve tereyağını eritip, biraz
zeytinyağı ekleyin. Soğanları bu yağda pembeleşene kadar çevirin. Üzerine etlerinizi ve baharatı ekleyip, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. İçine kıydığınız sarımsağı, kekiği ve defne yapraklarını atıp 2-3 dakika daha pişirin.
Başka bir yerde
salçaları ve suyu karıştırın ve ete ekleyin. Ocağın altını kısın ve etleri bu şekilde 45-50 dakika iyice pişirin. Servis ederken önce beğendiyi tabağa alın, üzerine etleri paylaştırın. Dilerseniz üzerine dolmalık
fıstık serpebilirsiniz.