Piruhi
1
yumurta
2.5 su bardağı un
1 su bardağı su
Tuz
Tulum
peyniri
Maydanoz
Yoğurt
Ceviz
Öncelikle piruhinin ele yapışmayan yumuşak kıvamlı hamurunu hazırlayın ve dinlenmeye bırakın.
Peynir ve maydanozdan harç yapın. Hamuru incecik açarak kare biçiminde küçük küçük kesin ve içine harç koyarak üçgen şekilde kapatın. Fırında pişirip daha sonra haşlayın.
Üzerine
yoğurtlu sos ve istenirse dövülmüş
ceviz gezdirilerek servis edilir.
Not: Bir çeşit mantı olan enfes lezzet piruhinin adı Rusçadan, lezzeti ise Osmanlı mutfağından geliyor. Klasik mantının aksine etle değil tulum
peyniri ve maydanozla tatlandırılan piruhinin üzerine de
yoğurtlu sos dökülüyor.