Fellah Köftesi (Malatya)
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 su bardağı ince köftelik
bulgur
2,5
yemek kaşığı un
1 adet
yumurta
1 bardak sıcak su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kara
biber
Yarım su bardağı irmik
Domates sosu için:
4 diş
sarımsak
1
yemek kaşığı
domates salçası
2
yemek kaşığı nar ekşisi
4 adet orta boy
domates
Üzeri için:
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul
biber
Bulgurun şişip yumuşaması için 1 parmak geçecek kadar sıcak su ile ıslatıp kapağını kapatın.
Bu esnada robotun içine
domates ve
sarımsakları ekleyip çırpın. Yumuşayan
bulgurun içine irmik,
domates salçası,
yumurta, un ve baharatları koyup yoğurun.
Geniş bir tencereye su
koyun ve kaynaması için bekleyin. Yoğurduğunuz hamurdan ufak ufak parçalar koparıp elinizde yuvarlayın ve parmağınızla ortalarına çukur açarak tabağa dizin. Hazırladığınız köfteleri kaynayan suya atın. Pişen köfteleri sudan çıkarıp ayrı bir tabağa
koyun.
Bir tavaya sıvı yağ koyup ısıtın ve robotta çektiğiniz
sarımsaklı sosu ilave edip pişirmeye başlayın. Üzerine
domates salçasını ekleyin ve kavurun. Salçayı da iyice kavurduktan sonra nar ekşisini ve baharatları koyup karıştırın.
Servis tabağının altına önce bir miktar
domates sosundan
koyun, daha sonra üzerine köfteleri dizin. Kalan sosu da en üste döktükten sonra doğranmış maydanozları serpip servis yapın.
Not: Köftelerinizi şekillendirdikten sonra kısa bir süre sıcak suda şok haşlama yaptıktan sonra buzlukta dondurabilirsiniz. Yiyeceğiniz zaman buzluktan çıkarıp kaynar suya atmanız ve iyice pişince sosunu eklemeniz yeterli olacaktır.