Sebzeli Lazanya
300 gram un
3 adet
yumurta
Tuz
Zeytinyağı
Üzeri için:
50 gram toz parmesan
peynir veya kaşar
peyniri
Sebzeli iç için:
1 adet
soğan
1 adet
havuç
1 adet
kabak
1 adet kırmızı
biber
50 gram
domates salçası
2 adet
domates
2 diş
sarımsak
3-4 dal taze kekik
50 mililitre
elma sirkesi
500 mililitre kahverengi et suyu
Tuz
Kara
biber
Zeytinyağı
Beşamel sos için:
60 gram tereyağ
60 gram un
500 mililitre
süt
Bir tutam toz muskat
Yarım
soğan
3 diş karanfil
1 adet defne yaprağı
Tuz
Kara
biber
Un,
yumurta, tuz ve
zeytinyağını karıştırın, sert bir hamur olana kadar yoğurun. Streç film ile sarın ve buzdolabında en az 30 dakika bekletin. Hamuru ikiye bölün ve un yardımıyla makinede açın. Makinede 7 numaraya kadar açmanız yeterlidir (Makine yoksa merdane ile açabilirsiniz, mantı hamuru kalınlığında olmalı). Soğan,
sarımsak,
havuç ve kırmızı
biberi küp doğrayın, kızgın tavada sırasıyla soteleyin. Kırmızı şarabı veya sirkeyi ekleyin. Salçayı da ekleyin ve sotelemeye devam edin. Ardından küp küp doğranmış
domates ve et suyunu ekleyip ocaktan indirin. Taze kekik, tuz ve kara
biber ilave edin.
Soğan cloute için yarım
soğanın üzerine 1 adet defne yaprağı
koyun ve 1 adet karanfili defne yaprağının üzerine batırın. Sütü
soğan cloute ile kaynatın ve kenara alın. Süt soğuyunca
soğanı içinden alın. Ayrı bir tavada tereyağını eritin, unu ekleyip kavurun ve soğutun. Soğuyunca
sütü ekleyip sürekli karıştırın ve kısık ateşte tıkırdatın. Tuz, kara
biber ve muskat ile lezzetlendirin. Daha sonra lazanyayı kabın ölçüsü büyüklüğünde kesin. Orta büyüklükteki bir fırın kabının altına çok az beşamel sostan sürün. Lazanyadan bir parça üzerine
koyun ve elinizle bastırın. Üzerine yeteri kadar sebzeli harçtan yayın. Sebzeli harcın üzerine yeteri kadar beşamel sos sürün. Lazanya ve harç bitene kadar kat kat bu işlemi uygulayın. En son üzerine kalan sebzeli karışımı yayın ve beşamel sos sürün. Üstüne parmesanı serpin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak servis edin.