Elma Dizmesi (Diyarbakır)
Nevin Halıcı
Bir kapta kıyma,
yumurta, tuz, kara
biberi ve pul
biberi yoğrulur.
Hazırlanan kıymadan küçük ve yassı köfteler hazırlanır.
Elmalar yuvarlak dilimlenerek yağda kızartılır. Bir tencereye bir kat köfte bir kat
elma olacak şekilde dizilir.
Köfteler ve kızartılmış
elmanın üzerine su, ve tuz ilave edilerek kısık ateşte suyu iyice özleşinceye ve
elmalar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Not: Elmalar yağda kızartılmadan da kullanılabilir.
