Köy Biberli Kepekli Poğaça
Hamur Malzemesi:
1 paket Pakmaya Mayalı Poğaça Harcı
500 g kepekli un (5 su bardağı)
2 çay kaşığı tuz
150 ml (1,5 çay bardağı)
zeytinyağı
100 ml (1 çay bardağı) ılık
süt
2
yemek kaşığı labne
100 ml (1 çay bardağı)ılık su
İç malzemesi:
10 adet orta boy köy
biberi
200 g lor
peyniri
100 g süzme
peynir
50 g
ceviz içi
1 çay kaşığı tereyağı (
cevizi kavurmak için)
Üzeri için:
1
yumurtanın sarısı
2
yemek kaşığı galeta unu
Bir karıştırma kabına unu eleyin. Üzerine Pakmaya Mayalı Poğaça Harcı paketinin tamamını ve tuzu döküp harmanlayın.
Daha sonra
zeytinyağını, labneyi ve ılık
sütü ekleyin. Yoğurmaya başlayın. Azar azar ölçülü ılık suyu ilave edin. Hamuru yoğurdukça suyunu çekecektir. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun.
Hamurun üzerini örtün. Ilık bir ortamda, hamurun hacmi yaklaşık 1,5-2 katına çıkana dek, 30-45 dakika bekletin.
İç malzemesi için
cevizleri irice dövüp 1 çay kaşığı tereyağı ile birlikte tavada kavurun. Ocaktan alın,
peynirlerle birlikte karıştırın. Köy
biberlerini yıkadıktan sonra boyuna ikiye kesin. Çekirdeklerini temizleyin. Biberlerin içini
peynirli karışım ile doldurun. İç malzemeniz hazırdır.
Hamuru yeterince dinlendirdikten sonra 1-2
yemek kaşığı kepekli un serpilmiş tezgahın üzerinde merdane yardımı ile bir parmak kalınlığında açın. Büyük bir bardağın ağzı ile veya yuvarlak bir çember kalıp yardımı ile hamurlar çıkartın. Her hamurun kenarına içi
cevizli
peynirle doldurulmuş köy
biberinden yerleştirin. Hamuru ikiye katlayıp köy
biberinin sapı dışarıda kalacak şekilde toparlayın. Hamurun katlama yeri aşağıda kalacak şekilde yağlı kağıdın üzerine aralıklı olarak dizin.
Hamurların üzerlerini tekrar örtün ve yarım saat daha ikinci kez mayalanmaya bırakın.
Dinlendirdiğiniz poğaça hamurlarının üzerlerine
yumurta sarısı sürün, galeta unu serpin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında, 25-30 dakika pişirin.