Fırında Havuçlu Mantarlı Buğday
http://www.hurriyet.com.tr
150 gram aşurelik buğday
1 küp sebze bulyon
330 gram
havuç
2 çorba kaşığı yer fıstığı tohumu (veya keten tohumu)
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 adet kuru
soğan
3 diş ezilmiş
sarımsak
400 gram temizlenmiş ve dilimlenmiş
mantar
Biberiye
3 adet kıyılmış adaçayı yaprağı
100 gram kavrulmuş ağartılmış
fındık
50 gram rendelenmiş sert
peynir
1 küçük demet ince kıyılmış maydanoz
Biraz rendelenmiş Hindistan
cevizi
3 çorba kaşığı
kabak çekirdeği
1 avuç içi kadar deniz tuzu
Kara
biber
Buğdayınızı talimatlara göre sebze bulyonla birlikte pişirin. 4 çorba kaşığı sebze bulyonla yapıp daha sonra süzebilirsiniz. Geniş bir tencerede tuzlu suyu kaynatın ve içine
havuçları atıp iyice yumuşamasını bekleyin. Daha sonra suyunu süzün ve birkaç dakika kurutun. Üzerine keten tohumu da ekleyip iyice karıştırın.
Geniş bir tavaya
soğan ve sarımsağı koyup yumuşayana ve altın rengi olana kadar çevirin. Üzerine
mantarları,
biberiye ve adaçayını ekleyin. Mantarlarda altın rengini alsın ve suyunu salsın. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve bir kâseye alıp soğumaya bırakın.
22-24 santimlik bir yuvarlak fırın tepsisini yağlayın ve eğer yapışmaz bir tepsi değilse üzerine pişirme kâğıdı
koyun. Hazırladığınız buğdayı ve diğer karışımı da dökün. Üzerine sert
peyniri,
havuçları,
hindistan
cevizini, tuzu ve kara
biberi de ekleyip iyice karıştırın. Tüm malzemenin iyice karıştığından emin olun ve bir kaşıkla malzemenin üzerine hafifçe bastırıp fırına koymadan önce 24 saat buzdolabında bekletin.
24 saatin sonunda buzdolabından çıkarın ve 200 derecelik fırının içine atmadan önce üzerini folyo ile kaplayın. 45 dakika boyunca pişirin. Piştikten sonra ters çevirin ve servis tabağına bu şekilde yerleştirin. Dikkatlice çıkardıktan sonra üzerine cipsler ve
kabak çekirdeği serpebilirsiniz.