Zeytinyağlı Patlıcan Dolması
30 adet A
dana patlıcanı
10 adet kuru
soğan
2 bardak
pirinç
1 bardak
zeytinyağı
4 adet kesme şeker
1 çay kaşığı tarçın
1 demet dereotu
1 adet
limonun suyu
1 tatlı kaşığı yenibahar
4
yemek kaşığı dolmalık
fıstık
4
yemek kaşığı kuş
üzümü
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
Patlıcanların içini oyup tuzlu suda bekletin. Soğanları küp küp doğrayın. Üzümleri ve
pirinçleri ılık tuzlu suda bekletin.
Fıstıkları sıvı yağda,
soğanları
zeytinyağında pembeleştirin. Pirinçleri yıkayıp süzün. Soğanlarla karıştırarak 10 dakika kavurun. Pirinçlerin üzerine tuz, şeker, tarçın, yenibahar ve kara
biber ekleyin. Üzerine 2 bardak su ve dereotu ilave edip kısık ateşte pişirin. 20 dakika dinlendirdikten sonra
limon suyunu ilave edin.
Oyulmuş
patlıcanların içini doldurun. Üzerine 2 bardak su ilave edin. Patlıcanların üzerini bir ta
bakla bastırın. Tencerenin kapağını kapattıktan sonra 30 dakika pişirin.