Zeytinyağlı Kırmızı Biber Dolması
1 kilogram kırmızı
biber
2 su bardağı
pirinç
2-3 adet kuru
soğan
2-3 adet
domates
Taze nane
Maydanoz
Zeytinyağı
Kara
biber
Tuz
Biberleri yıkayıp sap kısımlarından bastırarak çekirdeklerini çıkarın.
Maydanoz ve naneyi incecik kıyın,
soğanları rendeleyin veya
yemeklik doğrayın. Domatesleri rendeleyin,
pirinçleri ayıklayıp iyice yıkayın, suyunu süzdükten sonra geniş bir kaba alın. Üzerine rendelediğiniz
soğanları,
domatesleri, kıydığınız yeşillikleri, tuz, kara
biber ve
zeytinyağını ilave ederek karıştırın.
Hazırladığınız harcı
biberlerin içine doldurun. Domateslerden küçük dilimler kesip üzerine kapak yapın. Sonra
biberleri tencereye sıralayıp, üzerine 1-2 kaşık
zeytinyağı, tuz ve yarısını geçecek kadar su koyup,
pirinçler pişip suyunu çekene kadar pişirin.