Zeytinyağlı Biber Patlıcan Dolması
http://www.hurriyet.com.tr
2 adet büyükçe kuru
soğan
1 su bardağı pilavlık
pirinç
Yarım
limonun suyu
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı dolma baharı
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 çorba kaşığı toz şeker
5-6 diş
sarımsak
Yarım demet maydanoz
2-3 dal taze nane
1 tatlı kaşığı kuru nane
2
yemek kaşığı kuş
üzümü
2
yemek kaşığı dolmalık
fıstık
1 çay bardağı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet küçük
domates
2 su bardağı sıcak su
Kuru
soğanlar ve
sarımsakları
yemeklik doğrayın. Yarım çay bardağı
zeytinyağı ile hafif sararana kadar kavrurun. Soğan ve
sarımsaklar kavrulunca yıkanmış ve süzülmüş
pirinçleri ilave ederek kavurmaya devam edin. Dolmalık
fıstıklar, kuş
üzümü, tarçın, dolma baharı, kuru nane, kara
biber, toz şeker ve tuz ilave edilerek bir kez karıştırılır ve 1 su bardağı sıcak su koyup kapağını kapatın. Pirinçler suyunu çektikten sonra ocağı kapatıp
limon suyu, ince doğranmış olan maydanoz ve taze naneleri ekleyin ve tüm malzeme iyice özdeşleşene kadar karıştırın.
Diğer tarafta dolmalık
biberlerin kapaklarını çıkarın ve içinı dışını iyice yıkayın. Patlıcanların saplarını keserek kabuklarını soymadan yıkayın. Yıkanan
patlıcanları ortadan ikiye kesin ve oyucu yardımıyla içlerini oyun.
Patlıcan ve
biberlerin içine iç harcından çok sıkı olmayacak şekilde, üstten de 1 parmak boşluk kalacak şekilde doldurun. Dolmaların üzerini kapatmak için
domatesi küçük küçük doğrayarak
biberlerin ve
patlıcanların ağızlarını teker teker kapatın. Daha sonra boyutu uygun olan bir tencereye dolmaları dik olarak yerleştirin.
Üstüne yarım çay bardağı kadar
zeytinyağı
koyun ve 1 su bardağı sıcak su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatarak pişmeye bırakın. Pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika kaynatın. Soğuduktan sonra ikram edebilirsiniz.