Mualle
1 su bardağı yeşil
mercimek
4 adet
patlıcan
2 adet yeşil
biber
2 adet kırmızı
biber
1 adet
soğan
4 adet büyük
domates
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
1,5 tatlı kaşığı kara
biber
6 diş
sarımsak
1 demet taze nane
Yarım çay bardağı nar ekşisi
2 su bardağı sıcak su
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
Tuz
Kimyon
Kırmızı pul
biber
Patlıcanları alaca soyun. Boyuna parmak kalınlığında kesin, geniş bir kaseye
koyun ve üzerine bir çorba kaşığı tuz, bir çorba kaşığı toz şeker serpin. Biraz bekletin. Ovuşturun, çıkan siyah suyu atın, yıkayın ve süzgece
koyun.
Mercimeği 5-10 dakika kadar kaynatıp, diri kalacak şekilde haşlayın ve süzün. Orta boy bir tencereye
zeytinyağı
koyun, kızdırın. Soğanı küp küp doğrayın,
sarımsakları kesin, hepsini birlikte sote edin. Kırmızı ve yeşil
biberleri ince kıyın, onları da ilave edin. Salça ve
domates koyun, birlikte çevirin. Mercimekler, kırmızı
biber, tuz, kimyon, pul
biberi tencereye ilave edin, karıştırın. Ocaktan alın.
Büyük bir tencereye bir
yemek kaşığı
zeytinyağı
koyun. Tencereye bir sıra
patlıcan, bir sıra
mercimekli harç olmak üzere katlı dizin. Nar ekşisi ve sıcak su ilavesi ile kapağı kapatılan tencereyi kaynamaya bırakın. Kaynar kaynamaz ocağı kısın ve
patlıcanlar iyice yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan indirir indirmez içine taze kıyılmış nane koyup karıştırdıktan sonra servis yapın.